Brot backen zu Hause, ohne Bäckerlatein
Sauerteig, Gare, Ofen und das Werkzeug, das man wirklich braucht. Für alle, die zu Hause gutes Brot backen wollen.
- Grundlagen
Brot im Topf backen: das erste Sauerteigbrot, das gelingt
Warum ein gusseiserner Topf im Haushaltsofen wie ein Bäckerofen wirkt, und ein Rezept für ein Weizen-Roggen-Brot mit Sauerteig, Schritt für Schritt.
- Ausstattung
Brotbacken zu Hause: was du brauchst und was nicht
Von der Waage bis zur Getreidemühle. Welches Zubehör fürs Brotbacken den Unterschied macht, welches nett ist und welches du dir sparen kannst.
- Sauerteig
Sauerteig ansetzen: fünf Tage, zwei Zutaten, keine Mythen
Wie du mit Roggenvollkornmehl und Wasser einen stabilen Sauerteig ansetzt, woran du erkennst, dass er fertig ist, und was du ignorieren kannst.